Menu “Le Jardin des Copains”

Chef Toine Hermsen is hier op dit moment druk mee bezig.

Menu des Copains t/m maart 2018

Specialiteiten van toen & nu.

Pastei van parelhoen, kalfszwezerik en truffel, compote van sjalot en krokantje van witlof (hommage à Paul Bocuse).
of
Zeeuwse oesters, “drie stuks”, zacht gepocheerd en koel geserveerd met spinazie, waterkers, crème fraîche en Antonius kaviaar. (suppl. € 15)

Ravioli van spinazie en boerenbrie, coquilles en morieljes, saus van bospaddelstoelen en Parmezaanse kaas.

Lamskoteletje en bout, z’n jus met prei en rozemarijn en z’n stoofje séparé met Provencaalse groentearomaten.

Culi duo van eendenlever met Munster, kummel & appelstroop.
of
Assortiment van boeren kaasjes met z’n Limburgse garnituurtjes.

Honing ijsparfait op zachte cake, vanillesaus en krokantje van witte chocolade, séparé geserveer; in Armagnac gewelde pruimedanten.